Brændte mandler

Grunden til at jeg ikke køber alle mine julegaver på nettet er duften af brændte mandler. Jeg elsker det. Duften bliver ikke helt den samme, når jeg laver dem selv, men smagen er fuldt på højde med de købte.

Du skal bruge:
200 g mandler
175 g. sukker (heraf 70 g. rørsukker)
1 dl. vand

Opvarm de 3 ingredienser på en pande. Det skal boble, så panden skal være meget varm. Når masse begynder at tykne bliver sukkeret helt hvidt. Skru nedfor varmen indtil sukkeret er helt krystalliseret.

Derefter skal massen varmes op igen. Du skal røre hele tiden på dette tidspunkt, for mandlerne skal helst ikke bliver forbrændte og sorte.

Lad mandlerne afkøle på et stykke bagepapir. Findel mandlerne mens de stadig er varme, ellers ender det som en samlet klump.