AJ Station – Ferm Living – HAY – Menu – HAY –  woodjunkie – Menu

2015 er om få dage “historie”. Det har været et år med en masse dejlige øjeblikke, men også dage, hvor tingene bestemt ikke er gået min vej. Men alt i alt har året været perfekt og alle de dårlige dage er glemt.

Tid er noget mærkelig noget. I dag har Facebook vist mig et minde som jeg delte for 4 år siden. Billedet viste min lille dreng på en måned. Nu sidder der en stor dreng ved siden af mig i sofaen og lille Annabell på 5 måneder ligger ved siden af. Der er sket så meget på de 4 år og alligevel husker jeg det som i går.

Tiden er vigtig for mig og jeg elsker ure. Ikke fordi jeg er så god til at komme ud af døren i tide og jeg hader mig selv hver gang jeg kommer for sent til noget. Måske skal det være et nytårsfortsæt, selvom jeg normalt ikke gør mig i fortsæt. Derfor skal der shoppes ure i det nye år. Jeg mangler et på badeværelset, men også andre steder i huset. Jeg elsker på de gamle klassikere men er også sikker på at en af de nye, lidt skæve, modeller vil passe perfekt.

Denne kage er en rigtig juleklassiker. Jeg bager den nu hele året i forskellige versioner. Denne med marcipan og brændte mandler bager jeg dog kun til jul. Jeg synes den er rigtig fin at have med fx til morgenbord på arbejdet, hvis det ikke skal være de almindelige kanelsnegle.

Du skal bruge:

Dej:
ca. 4o0 g. mel
60 g. sukker
35 g. gær
180 ml sødmælk
30 g. smør
2 æggeblommer
5 g. salt

Remonce:
180 g. smør – stuetempereret
80 g. brun farin
80 g. sukker
3 tsk kanel
1. tsk. stødt ingefær
1. tsk. stødt kardemomme

50 g. marcipan, revet
30 g. brændte mandler, finthakket

Lun mælken med salt og smør og lad smørret smelte. Hæld blandingen i en røremaskine og vent til den er fingervarm. TIlsæt gær og lad det opløse. Rør dejen med mel, sukker og æggeblommer.

Del dejen i fire stykker og form dem til kugler. Drys dem let med mel, og lad dem hvile under et viskestykke i 45 minutter.

Bland alle ingredienserne til remoncen sammen. Jeg plejer at gøre det ved hjælp af microovnen. Massen skal bare have 30 sek. så er det meget nemt at røre det hele sammen.

Rul den første bolle til lidt over 25 cm i diameter og placere den på en bageplade. Kom et lag remonce på cirklen og drys med lidt marcipan. Gentag processen 2 gange og afslut med den sidste dejcirkel. Læg en middagstallerken i midten af dejen og skær forsigtigt rundt efter den. (det overskydende dej, kan sagtens rulles til boller og bages sammen med kagen)

Stil et vandglas i midten af cirklen og lav 16 strimler ud fra glasset. Det gøres nemmest ved først at dele cirklen i 4 og derefter dele hvert felt i 4. Tag to nabostrimler og rul dem væk fra hinanden ca 1 1/2 omgang og pres dem sammen. Gentag hele vejen rundt.

Lad dejen efterhæve i en time og bag den ved 200 gr. i 15-20 min. Efter 10 min. drysses brødet med de brændte mandler og bages færdigt.

Selve juleaften skal forløbe helt som den plejer. Fra jeg var helt lille har jeg fået en gave om morgenen, som jeg kunne bruge dagen på. Det har Steffen faktisk holdt fat i, men i år er det nok Sebastian, der er den heldige. Trods hans kun 4 år har Steffen købt en stor tekniklego-bil til ham (eller til sig selv måske) som de kan bruge juledagene på at samle.

Vi plejer også at tage en tur i skoven og gå en lang tur. Mest for at Sebastian kan få krudtet lidt af inden den store aften.

En ting er sikkert – jeg SKAL se Disneys Juleshow kl. 16.00 på DR. Jeg har aldrig misset det og i år skal Sebastian med for første gang. Jeg har ikke kunne overskue ham de tidligere år, da jeg ikke vil forstyrres mens det kører. Jeg håber at han kan se magien i det, som jeg altid har kunne og at vi sammen kan starte en ny tradition.

Rigtig glædelig jul.

Vi holder jul på sammenskudsbasis hvert år. Det er en rigtig dejlig tradition så det ikke er værtsfamilien, der står for alt maden. Heldigvis bor vi alle sammen indenfor en rimelig afstand af hinanden, så anden skal ikke transporteres så langt.

Alle har sine spidsompetencer juleaften og derfor har vi altid ris a la mande med. Det er nu Steffen, der laver den, for intet overgår hans version. Jeg behøvede ikke andet juleaften. I år har jeg leget lidt med tanken om en cheesecake (dem laver jeg jo i forvejen rigtig mange af i årets løb). Jeg er faktisk blevet glad for resultatet. Den kommer også med juleaften, så må vi se om den også falder i de andres smag. Måske er en ny klassiker  født.

Har I nogle utraditionelle idéer til julebordet?

Du skal bruge:

BUND
120 g kiks (evt. Digestive)
120 g.  finthakkede mandler
100 g smør
100 g marcipan

CREME
300 g risengrød
600 g neutral flødeost
korn fra en 1/2 vaniljestang
3 æg
100 g sukker
120 g hakkede mandler (med eller uden skal)

KIRSEBÆRGELE
2 1/2 dl. kirsebærsaft
4 blade husblas

Smelt smørret i en gryde tilsat den tomme halve vaniliestang. Blend mandler og kiks fint. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Bland alle ingredienserne og lav bunden af din cheesecke. Du skal bruge en springform med bagepapir i bunden. Bag bunden i ca 5 min. i en 160 g varm ovn.

Pisk flødeost, æg, sukker og vaniljekorn til en blød masse. Tilsæt den kolde risengrød og rør igen. Tilsæt så de hakkede mandler i den størrelse som du ønsker dem. Jeg kan godt lide at de stadig har skal på, men hvis det skal minde mere om normal ris a la mande, skal skallen selvfølgelig af.

Hæld cremen over den afkølede bund og bag kagen 45-50 minutter ved 160 °C (ikke varmluft). Lad kagen stå i ovnen yderligere 45 minutter efter ovnen er slukket.

Læg husblas til geleen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Varm kirsebærsaften op i en gryde og tilsæt den bløde husblas. Hæld geléen over den holde kage.

Sæt kagen på køl i mindst 6 timer. Du kan sagtens lave den dagen i forvejen.